top of page

כרוב מותסס

כבישת כרוב היא דרך נהדרת להכניס מזונות מותססים עשירים בחיידקים פרוביוטים לגופנו.

גם למי שכרוב מעורר אצלו נפיחות בטנית יתכן שהכרוב המותסס יעבור טוב למרות שלרוב אני מציעה למטופליי לנסות קודם מלפפונים כבושים שיסביר שיעברו טוב יותר (יש פה באתר מתכון שלהםhttps://www.malyrosner.com/post/pickled-cucumbers).


כרוב טרי טרי

למה להכין כרוב כבוש בייתי?

בניגוד לירקות כבושים אחרים כמו מלפפון, את הכרוב אנחנו כובשים בלי הוספת מים, רק עם מלח. המלח גורם לו להגיר נוזלים ואלו הנוזלים שימלאו את הצנצנת. העובדה הזו מייצרת מזון פרוביוטי מרוכז מאוד !

הוספת מעט כרוב כבוש לאכילה שלכם תוסיף לכם פרוביוטיקה טבעית, תשפר את הספיגה של מינרלים מהאוכל, תקל על נפיחות או אי נוחות בטנית וסביר מאוד שתשפר את הבריאות הכללית ואת בריאות מערכת העיכול שלכם.


אז מה צריך?

כרוב בינוני טרי (בערך במשקל של 1 ק"ג)

מלח גס איכותי (לדוגמא הימלאיה/ אטלנטי)

בנוסף, משקל בייתי למזון קערה גדולה צנצנות קטנות נקיות (אין צורך לעקר), עדיף קטנות מאחת גדולה


הכנה

  1. מורידים את העלים החיצוניים של הכרוב, חותכים אותו לחצי ומוציאים את הלב של הכרוב, שומרים ולא זורקים, נצטרך אותם.

  2. קוצצים את הכרוב דק.

  3. שוקלים את הכרוב- מניחים קערה גדולה על משקל בייתי, מאפסים את משקל הקערה ושוקלים את הכרוב שקצצנו.

  4. מחשבים כמה מלח נצטרך להוסיף ושוקלים אותו. מוסיפים 2% מלח ממשקל הכרוב שקצצנו. לדוגמא: כרוב ששוקל 1 ק"ג= 1000 גרם , 20% ממנו יהיו 20, כלומר נוסיף 20 גרם מלח. (הכי קל תחשבו כמה זה 1% ותכפילו ב2).

  5. מוסיפים את המלח לכרוב הקצוץ, מתחילים לערבב ולמעוך את הכרוב עם הידיים כך שיוציא נוזלים. ממליצה לתת לו לנוח כשעה ולחזור אליו.

  6. כשנוצרו הרבה נוזלים מעבירים את הכרוב לצנצנת נקייה ודוחסים היטב עד שהמים יעלו מעל לגובה הכרוב. לפני סגירת הצנצנת מניחים מעל הכרוב את העלים ששמרנו או את הכרוב. במקום אפשר להוסיף גם חצי לימון או חצי שורש סלרי.

  7. סוגרים את הצנצנת ומניחים מעל צלחת או מגש בטמפרטורת החדר, לא במקום עם שמש ישירה.

  8. בארבעת הימים הראשונים פותחים כל יום את הצנצנת ונותנים לגזים לצאת. אם חסרים נוזלים מוסיפים מים עם 2% מלח (2גרם מלח על כל 100 מ"ל מים או כפית מלח לכל כוס).

  9. אחרי 10 ימי תסיסה הכרוב מוכן. טועמים, אם הוא לטעמכם מכניסים למקרר בו התסיסה איטית יותר. הוא יכול להישמר ככה כשנה. אם הוא עדיין לא מספיק חמוץ לטעמכם תנו לו להיות בחוץ עוד כמה ימים ואז הכניסו למקרר.

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page